Recette poireau

Bonjours, ce soir la recette du gratin de poireau

Ingredient

• 1kg Poireaux
• 25cl Lait
• 10cl Crème fraîche épaisse
• 20g Farine
• 40g Beurre
• Gruyère râpé
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Étapes de préparation

1. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Coupez les extrémités des poireaux et les feuilles vertes abîmées, fendez-les en deux jusqu'au milieu de la partie blanche, lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux, puis mettez-les en botte et ficelez-les. Plongez les poireaux dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 min environ puis égouttez sans rafraîchir. Préchauffez le four th. 8 (240 °C).
2. Faites fondre à feu doux 20 g de beurre. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine, mélangez au fouet et versez sur ce roux le lait froid, assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et mélangez la préparation jusqu'à épaississement, ajoutez alors la crème fraîche et laissez cuire très doucement 10 min.
3. Beurrez un plat creux allant au four. Déposez-y les poireaux soigneusement égouttés et coupés en longs tronçons. Nappez avec la sauce crème et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez une dizaine de minutes. Servez dès la sortie du four.

Astuces et conseils pour Gratin de poireaux

Pour une sauce peu épaisse, détendez-la avec une ou deux cuillerées du liquide de cuisson des poireaux.