Bonjour recette du rutabaga ...

 

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

• 200 g de pommes de terre
• 300 g de rutabagas
• 300 g de poireaux
• 8 ml de huile d'olive
• 7 g de beurre non salé
• 110 g de bocconcini / mozzarella
• 1 g de origan séché
• sel
• poivre

PRÉPARATION :

• Préparation20 min
• Cuisson30 min
• Repos30 min

• 1.Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.

• 2.Préparer les légumes

• 3. Éplucher les pommes de terre et les rutabagas (ou navets) puis les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Bien nettoyer les poireaux, éliminer environ ¼ de la partie vert-foncé, et

• 4.Couper le reste en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Couper les bocconcini

• 5.En dés grossiers et les réserver.

• 6.Chauffer le beurre et l'huile dans un grand poêlon à feu moyen.

• 7.Y faire revenir les poireaux 3-4 min, en brassant fréquemment,

• 8.Jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les autres légumes et cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer, puis transférer tous les légumes

Bon Appétit et Bonne soirée

Bonjour, ce soir le Célérie

Céleri : un délicieux légume à cultiver

Le céleri est un légume dont on consomme aussi bien la racines que les pétioles et les feuilles.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Apium graveolens
Famille : Apiacées
Type : Légume, bisanuelle

Hauteur : 50 à 70 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche et frais

Récolte : Automne

• Santé : bienfaits et vertus du céleri

Légume d’automne et d’hiver par excellence, voici les conseils de culture au fil des saison pour avoir de beaux céleris.

Plantation du céleri

On distingue 2 grandes familles de céleri, le céleri branche dont on consomme les côtes, et le céleri rave dont on consomme uniquement la racine.

Le céleri branche peut être scindé en 2 familles, le céleri branche vert et le céleri branche doré.

Plantation de plants de céleri :

La plantation de jeunes plants déjà formés est la manière la plus facile et la plus efficace de cultiver le céleri.

Les plants de céleris se plantent en pleine terre à partir de mi-avril à début juin selon le climat (attendre le fin des fortes gelées).

> Apporter un amendement ou du compost  en mélange à votre terre lors de la plantation.

> Préférez-lui une situation plutôt ensoleillée.

• Espacer les céleri-branche de 30 cm entre chaque plant et de 35 cm entre chaque rang.
• Espacer le céleri-rave de 40 cm entre chaque plant et 40 cm entre chaque rang.

Semis de céleri

Qu’il soit en branche ou rave, la technique du semis de céleri est à peu près la même. A noter que le céleri rave et céleri branche sont des cousins mais ne sont pas issus du même plant.

Semis du céleri branche :

Il s’effectue au printemps sous serre ou châssis et peut être mis en place directement en terre 2 mois après.

En ce qui concerne le céleri à côtes, il est important de lier les feuilles entre elles pour les faire blanchir.

• Le semis doit se faire dans un sol très léger, avec du sable et à peine couvert
• Le céleri a besoin d’un sol riche qui doit être amendé avant la plantation
• Repiquer dès que lé célerie porte 2 ou 3 feuilles

Semis du céleri rave :

La période de semis peut démarrer un peu plus tôt, dès février en climat doux.

Il faut procéder comme pour le céleri branche mais, lors du repiquage en  terre, supprimez le bout de la racine principale.

Évitez de replanter le céleri au même endroit avant 4 années afin de laisser la terre se reconstituer.

Entretien du céleri

La culture de céleri, du semis à la récolte, réclame peu d’entretien et offre beaucoup de possibilités pour le cuisiner.

Le céleri est très gourmand en matières organiques. Vous gagnerez donc à fertiliser le sol avec un engrais potager au cours de la culture, un amendement ou du compost avant la plantation.

Sarclez et binez régulièrement le sol et arrosez en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée l’été.

• Arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur, car les besoins en eau sont importants.
• Si le céleri manque d’eau, il risque de monter en graine

Récolte du céleri

La récolte du céleri est différente selon qu’il s’agit du céleri branche ou du céleri-rave.

Récolte de céleri branche :

La récolte s’effectue entre 6 et 7 mois environ après le semis. C’est en général entre août et octobre-novembre.

Avant d’effectuer la récolte il faut les faire blanchir.

• Ramener toutes les tiges au centre en les liant avec une butte de terre
• Amener de la terre jusqu’au 3/4 de leur hauteur
• On peut aussi cercler le céleri avec un plastique opaque

En ce qui concerne l’arrachage, il faut couper les feuilles au plus court dès la fin de l’été.

Vous pouvez les faire sécher et les utiliser comme plante aromatique.

Récolte du  céleri-rave :

Elle a lieu, idéalement, en lune descendante. (voir calendrier lunaire)

Vous pouvez arracher le céleri rave à l’automne et le conserver plusieurs semaines dans un endroit frais ou le laisser en terre et l’arracher au fur et à mesure des besoins durant l’hiver.

• Il est préférable de les sortir de terre avant les premières gelées
• Laissez sécher les boules de céleri au sol pendant 24 h si le soleil est de la partie.

A savoir sur le céleri

Voici un légume riche aux nombreuse vertus pour l’organisme et connues depuis bien longtemps.

En effet, dès l’antiquité, on l’utilisait pour ses propriétés médicinales, notamment les infections urinaires.

Le céleri-branche et le céleri rave ont pour ancêtre la même plante, que l’on appelle ache des marais.

Riche en vitamines A, B et C le céleri est aromatique mais aussi excellent pour soigner les rhumatismes.

Le céleri a des vertus dépuratives, diurétique, digestives et stimulantes pour la santé.

Outre ses qualités gustatives, il est apprécié pour ses bienfaits sur la santé.

Bonjours, ce soir la recette du gratin de poireau

Ingredient

Bonjour a tous,

Panais :

Le panais est un délicieux légume dont on consomme la racine. Légume d’automne et d’hiver, voici les conseils de culture.

Semis et plantation du panais

Le semis de panais s’effectue de février à juin mais doit être commencé sous abri si il y a encore des risques de gelées.

Une fois tout risque de gel écarté on peut semer directement en place. Que ce soit sous abri ou en extérieur l’été, le temps de levée du panais est d’environ 12 à 15 jours.

• Le semis en terre doit se faire dans un sol très léger, avec du sable et à peine couvert.
• Ameublir le sol sur 20 cm et apporter du fumier déshydraté ou du compost quelques jours avant
• Creuser des petites tranchées d’un cm de profondeur environ.
• Espacer chaque tranchée de 30 cm environ
• Une fois bien levées, éclaircir les panais  à 25 cm

Évitez de replanter le panais au même endroit avant 4 années afin de laisser la terre se reconstituer.

Associations du panais avec les autres légumes :

Le panais aime particulièrement la proximité de tous les choux, les radis, les haricots, les oignons ou encore les fèves.

Le panais redoute la présence trop proche de la laitue.

Entretien du panais

Le panais ne réclame quasiment aucun entretien, les seuls gestes indispensables sont les mêmes que ceux propres à toutes les cultures comme un désherbage régulier.

Côté arrosage, il est utile d’arroser en cas de fortes chaleurs estivales ou sécheresses prolongées tout en évitant de mouiller le feuillage.

• Sarclez donc et binez régulièrement le sol et arrosez en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée l’été.
• Arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur, car les besoins en eau sont importants.

Enfin, pour améliorer la récolte et la qualité de vos panais vous pouvez apporter un engrais spécial potager au printemps.

Récolte du panais

La récolte du panais s’effectue entre 4 et 5 mois environ après le semis. C’est en général entre août et octobre-novembre ou mars.

La production moyenne du panais est d’environ 6 à 8 racines par m2.

• En ce qui concerne l’arrachage, il faut travailler la terre pour éviter d’abîmer les racines
• Le panais résiste au froid, ils peuvent donc passer tout l’hiver en terre.
• On dit que le gel apporte de la douceur au panais

Conservation du panais :

En tant que légume racine, la panais un un grand pouvoir de conservation, aussi bien en terre qu’une fois récolté.

• On les conserve dans des cagettes, au frais et à l’abri de la lumière dans un lieu sec et aéré.
  
• Il se conserve encore mieux lorsqu’il est mélangé avec du sable.

On peut aussi conserver le panais directement en terre et le récolter au fur et à mesure de vos besoins.

• En terre, une fois arrivé à maturité, le panais stoppe sa maturation et pourra être récolté tout l’hiver.

A savoir sur le panais

Voici un légume riche aux nombreuse vertus pour l’organisme connues depuis bien longtemps.

En effet, riche en vitamine B9 et en glucide, le  panais a des vertus stimulantes pour la santé, notamment au niveau du système génétique et immunitaire.

On notera également sa forte teneur en fibre et en minéraux et son pouvoir antioxydant, notamment dans la lutte contre le cancer du colon.

Parmi tous les panais, on retrouve différentes variétés :

Le panais rond : En forme sphérique de 15 cm de diamètre environ, c’est la variété de panais la plus précoce avec la variété « rond hâtif ».

Le panais demi-long : Il ressemble à une carotte, même si sa taille plus importante et sa couleur claire permettent de le différencier

Le panais long : On le consomme un peu moins car sa taille est importante ‘environ 40 cm de long) maisc’est le plus proche de la forme sauvage du panais.

Enfin, le panais est à la fois doux comme la carotte et fruitée comme le céleri. On l’aime donc aussi bien cru et râpé que cuit, en purée par exemple ou au pot au feu.

Le panais en cuisine

Le panais se consomme cuit en soupes et en potages, mais aussi en purée en association avec d’autres légumes comme la pomme de terre ou la carotte.

On aime aussi l’ajouter dans un pot-au-feu ou un tajine, d’autant qu’il se tient très bien à la cuisson.

Il accompagne aussi bien la viande que le poisson avec une purée de panais par exemple, il peut aussi servir de plante aromatique, notamment dans le bouillon et les soupes.

Conseil malin

Comme le poireau, le panais est diurétique et aide à la digestion. Il vous apportera également des vitamines B9 !

 

Bonne soirée

Bonjours a tous,

Bonjour, aujourd'hui parlons de la topinambour

Topinambour : plantation, culture et récolte

Quand planter le topinambour ?

La période de plantation du topinambour s'étale de la fin de l'hiver au milieu du printemps, soit mi-février à mi-avril.

Vous pouvez vous procurer des tubercules dans les catalogues de semences, mais vous pouvez également utiliser ceux que vous achetez pour la consommation dans un magasin bio! L'intérêt : vous goûtez avant plantation...

Emplacement au jardin

Le topinambour (Helianthus tuberosus, famille des Astéracées) est très vigoureux et résistant... limite envahissant ! Avec sa haute taille, il pourrait aussi faire ombrage aux autres cultures légumière : veillez donc bien à le planter à l'écart, par exemple en bout de potager. D'ailleurs, comme il atteint 2 à 3 m de hauteur, il pourra constituer un brise-vent des plus efficaces !

Il préfère les situations ensoleillées, mais tolère la mi-ombre. Le sol est indifférent, même s'il apprécie les terres bien drainées. Si vous le pouvez, préparez une plate-bande à l'automne en enfouissant généreusement un bon compost.

Plantation du topinambour

• Bêchez le sol avant de planter, à la faveur d'une bonne pluie.
• Enfoncez les tubercules à environ 10 cm de profondeur, espacés de 50 cm, les rangs étant séparés de 80 cm le cas échéant.

Conseils de culture des topinambours

Une fois planté, le topinambour ne nécessite aucun soin ! Vous pouvez éventuellement butter légèrement la base des tiges lorsque les plants atteignent 30 cm de haut. Et si besoin, tendez un fil de fer costaud entre 2 piquets pour soutenir ces géants, s'ils paraissent devoir tomber. Arrosez un peu si le sol est très sec.

Récolte des topinambours

Profitez de la floraison puis, à partir d'octobre, quand la croissance ralentit et que le feuillage sèche, arrachez les tubercules selon vos besoins en les soulevant avec une fourche bêche.

Ne faites pas l'erreur de tout vouloir récolter d'un coup : le topinambour se flétrit très vite à l'air. Le mieux est donc de le garder au potager : il peut passer l'hiver en terre sans problème, en prenant la précaution de le recouvrir d'un bon paillis sous les climats rigoureux.

Bonne soirée 

Bonsoir ce soir parlons de l'échalotte...

Echalote : plantation, culture et récolte

Une alliacée de tempérament

De la famille des alliacées, l'échalote (Allium cepa var. aggregatum) est la cousine de l’oignon, de l’ail, du poireau et de la ciboulette. Si l'oignon reste son parent le plus ressemblant, physiquement parlant, le goût de l'échalote est moins puissant et sa saveur plus intense.

En tant que légume originaire du bassin méditerranéen, elle aime le soleil et les terrains bien drainés. Les variétés cultivées se regroupent en deux grands groupes : les échalotes grises, plus aromatiques, mais de moins bonne conservation, et les échalotes roses

Plantation

Echalotes au potager en carrés

Récemment sont apparues des variétés hybrides à semer, mais l'échalote traditionnelle se plante : on enfonce les caïeux en terre, pointe vers le haut, sur les deux-tiers de leur hauteur. Espacez-les de 15 à 20 cm sur des rangs eux-mêmes distants d'au moins 25 cm.
Au bout d’un mois, les feuilles commencent à se développer ; le caïeu va alors donner naissance à d’autres bulbes.

Quand planter l'échalote ?

Procédez d'octobre à janvier pour les échalotes « grises » et de février à mars pour les autres (avril pour l'échalote de Tunisie).

Conseil

Dans un terrain trop humide, il est préférable de conduire la culture sur buttes (ou planches surélevées).

Entretien

L'échalote ne demande et ne supporte aucun apport de fumure. Comme elle craint l'eau stagnante, binez plutôt que d'arroser.
En cas de sécheresse prolongée, effectuez un seul arrosage au moment de la formation des bulbes.
Si le sol devient trop humide (terrains argileux), il est conseillé de déchausser les échalotes jusqu'à leur base renflée.

Attention ! Si des fleurs apparaissent, coupez-les ! Elles épuiseraient les plantes au détriment des échalotes.

Récolte de l'échalote

Fleurs d'échalotes

Les échalotes se récoltent de fin juin à début août, lorsque le feuillage jaunit et retombe. Arrachez les touffes et laissez-les ressuyer quelques jours (4 à 5 jours) sur le sol, au soleil. Elles finiront ainsi de sécher et de se colorer. S'il devait pleuvoir, mettez-les à l'abri puis ressortez-les dès que possible. Une fois sèches, rentrez-les dans un endroit frais et sec. Vous pouvez les tresser ou les suspendre en bottes, attachées à l'extrémité des tiges, ou bien les entreposer en vrac dans un cageot.
L'échalote grise se conserve environ 6 mois tandis que les autres dureront jusqu'au mois de juin (lire : Conservation de l'ail, de l'oignon et de l'échalote).

Ennemi

L'échalote craint l'excès d'humidité et de fumure fraiche qui peut occasionner des maladies comme la pourriture des bulbes, ou des problèmes de conservation.
En cas de risque d'apparition du mildiou (temps chaud et humide), les traitements préventifs à la bouillie bordelaise semblent efficaces.
Si des maladies surviennent malgré les précautions prises ou que la mouche de l'oignon fait son apparition, arrachez les pieds atteints.

Plantes associées

L'échalote aime le voisinage de la carotte, du fraisier, de la salade et de la tomate, mais en aucun cas les pois, les haricots ou autres légumineuses !

Bonne soirée 

Bonsoir, 

Je vous propose la recette du guacamole pour faire suite a notre article sur l'avocat...

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

1.Coupez vos avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Placez ensuite cette pulpe dans le mixeur. Ajoutez le jus de citron, vert de préférence, dans le mixeur avec la pulpe d'avocats. Celui-ci permettra à l'avocat de conserver sa couleur verte sans noircir. Ajoutez également à cette préparation la demi-tomate et mixez le tout. À cette étape de la recette du guacamole, vous pouvez utiliser une simple fourchette pour écraser le tout.

2.Épluchez l'oignon et hachez-le finement puis coupez finement le poivron. Incorporez-les à la préparation avec la coriandre les épices (cumin, tabasco), l'huile, le sel et le poivre.

3.Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse que vous pourrez réserver au frais avant de la servir en l'ayant préalablement placée dans un bol. Servez-le très frais à l'apéritif. Traditionnellement, le guacamole mexicain se mange avec des chips mexicaines, mais vous pouvez également le présenter sur des toasts, en verrines, avec des gressins, des croutons à l'ail ou des légumes crus.

ASTUCES

On peut ajouter dans le guacamole , des tous petits dés de tomate rouges (sans les pépins) afin de donner davantage de consistance à la préparation.

A vos cuisine!

Bonne soirée

Bonjour, Aujourd'hui parlons de l'avocat ...

• Famille : Lauracées
• Type : arbre et plante d'intérieur
• Origine : Mexique et Amérique Centrale
• Couleur de la fleur : jaune vert
• Semis : oui
• Bouture : non
• Plantation : printemps ou automne
• Récolte : toute l’année
• Hauteur : 10 à 15 mètres

Sol et exposition idéals pour la culture en pot de l'avocatier

Avec une bonne exposition au soleil, l’avocatier a une préférence pour les sols neutres, fertiles, humides et plutôt argileux.

Date de semis, plantation et rempotage des avocatiers

Le semis doit être effectué dans une atmosphère chaude et humide, durant la saison chaude.
La plantation du noyau d'avocat se fait, elle, pour la culture en plante d'intérieur. Mettre le noyau retenu par 3 allumettes, dans un demi verre d'eau, pointe en haut. Le planter dans un pot de terreau lorsqu'il a fait des racines.

Conseil d’entretien et de culture de l'avocatier

Étant un arbre fruitier subtropical, l’avocat ne fait pas du tout bon ménage avec le froid. Pensez à protéger l’arbre fruitier du gel en hiver.

Pour les cultures en pot, afin de renforcer sa ramification, le pincer régulièrement, afin que l’avocatier ne pousse pas tout en tige.

Récolte, conservation et utilisation de avocat

L’avocat ne mûrit pas sur l'arbre mais uniquement une fois cueilli. Il peut donc être cueilli et conservé jusqu’à mûrissement à température ambiante, dans un bac à légumes ou au réfrigérateur.

Maladies, nuisibles et parasites des avocatiers

L’avocatier est très résistant aux maladies.

Emplacement et association favorable de l'avocatier

L’avocat se cultive en pot ou en bac, à poser sur la véranda ou dans la maison.

Bonne soirée

Bonjour,

Aujourd'hui reprenons notre légume de la semaine dernière et cuisinons le !

Et bien ou jardiner c'est aussi prendre plaisir a manger et cuisiner ce que l'on cultive alors je vais vous proposer des recettes et vous pouvez aussi nous proposer vos recettes pour partager ensemble de nouveaux goût.

Pour un apéritif original optez pour le caviar d'aubergines ! C'est simple, c'est bon, et c'est excellent pour la santé. Cette recette est tout simplement inratable : juste des aubergines, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, et rien d'autre ! 15 min de préparation, et le tour est joué. Il se déguste bien frais, tartiné sur une tranche de pain grillée... Faites le test, vous ne le regretterez pas.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

• 3 aubergines
• 2 gousses d'ail
• 1 demi-jus de citron
• 20g d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin
• 4 tranches de pain de mie

PRÉPARATION :

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

1. Commencez par préchauffer votre four th.7 (210°C). Faites ensuite cuire les aubergines 20 min au four. (Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau). Dès que les aubergines sont cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair à l'aide d'une fourchette ou avec un mixeur.

2. Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.

3. Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster avec le pain de mie toasté.

ASTUCES

Si vous souhaitez relever le goût de votre caviar d'aubergines, n'hésitez pas à y ajouter des épices : du cumin, du curry, du paprika, du piment, de la cannelle... C'est vous qui choisissez ! Vous pouvez aussi ajouter des herbes aromatiques comme le persil plat, la coriandre, le basilic, le cerfeuil... Vous pouvez même ajouter des petites olives noires coupées en petits morceaux. Le mariage est juste divin !

Voici le lien de ma recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/caviar-d-aubergines-simple-65420.aspx

Bonne appetit a tous 

Bonsoir, voici la recette de la soupe à l'oignon

Un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas...

Ingrédients

4 personnes

• 1 kg d'oignons
• 1 l de bouillon de volaille ou bouillon de bœuf
• 50 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec ou 10 cl de bière
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel ou sel fin
• Poivre du moulin

Matériel

• Planche à découper
• Poêle

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 1h

1. Épluchez et coupez finement les oignons.
2. Faites suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
3. Déglacez avec le vin blanc et réduisez de moitié.
4. Ajoutez le bouillon de volaille et salez légèrement.
5. Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail.
6. Laissez frémir pendant 40 à 50 minutes.
7. Poivrez en fin de cuisson.
8. Servez aussitôt !

Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère rapé et de croûtons de pain grillés ! Vous pouvez même gratiner votre soupe avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise....Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et ajouter quelques morceaux de pommes avec les oignons : soupe à l'oignon façon normande.

Bonne appétit a tous !

A l'origine, les carottes étaient blanches, si proches des panais qu’on ne faisait pas la distinction entre eux. Après que les carottes ont viré à l’orange, au 17ème siècle, elles sont devenues l’un des légumes les plus consommés au monde. Elles se déclinent aujourd’hui en de nombreuses variétés, blanches, jaunes, rouges... et sont appréciées en crudités comme dans des plats plus consistants. Certaines variétés se sèment pour une récolte printanière, d'autres pour l'hiver. Apprenez à faire pousser vos carottes en leur évitant les maladies !

Eclaircissage de la carotte

• Pour les récoltes d’été, semer en mars-avril. Opérer à partir de mai pour une récolte plus tardive. Espacer les rangs de 30 cm, semer clair et éclaircir les jeunes plants en deux fois, en gardant les plus beaux, tous les 8 à 10 cm. Arroser, biner et pailler au mois de juin. Ramener la terre près des collets pour qu’ils ne verdissent pas à la lumière.
• Conseil de pro : le semis des graines est toujours trop dru. Pour limiter l’éclaircissage, mélanger les semences avec celles de radis, du sable ou encore du marc de café. En récoltant les radis 3 ou 4 semaines après le semis, les carottes gagneront un peu d’espace.

Commen lutter contre les maladies et ravageurs de la carotte

• Éloigner la mouche de la carotte en cultivant des plantes odorantes à côté, mais aussi par la pose de filets anti-insectes. Fermer la base pour que les mouches n’y passent pas.
• Les carottes fourchues sont dues à un apport trop tardif de fumier mal décomposé : apporter le plus tôt ou à un stade plus décomposé. La forme peut être liée aux cailloux dans le sol : préférer des variétés demi-longues.
• Les araignées rouges dévorent les jeunes plants après la levée. Arroser légèrement, mais souvent; elles n’aiment pas l’humidité.

• origine : Afrique du Sud
• plantation : au printemps
• floraison : printemps & été
• hauteur de : 6 m
• ma couleur : bleu, bleu mauve, blanc
• exposition : au soleil ☀️☀️
• rusticité : NON rustique +1°C 🏠🏠
• humidité du sol : sol frais et bien drainé 💦💦
• type de sol : sol riche , humus , terreau , acide
• utilisation : jardinière , treillage , pergola
• p'tites bêtes et maladies : Les cochenilles, les aleurodes, les araignées rouges sont à craindre surtout si le plumbago est en serre.🐌🐌🐌

• et tu ' savait ! : Il existe une quinzaine d'espèces au total

Bonjour, 

Petite présentation je suis marina je vais m'occuper du potager sur ce blog.

Je ne suis pas professionnel juste passionné par le potager faire mes semis, planter, récolter les légumes récupérer les graines pour pouvoir recommencer le cycle

Je n est pas toutes les réponses à toutes les questions évidemment mes je peux vous guider sur ce que je connais.

Le 1 er du mois je ferais un rapel du calendrier des fruits et légumes de saison.

Je vois dit bonne soirée et au plaisir de vous aider. 😁

Bonjour, 

Après avoir vu comment s'occuper de notre courgette au potager, voici une recette de courgette farci un peu diffèrente de la basique.

Courgette farci tomate mozza chorizo:

Ingredient pour 2 personne:

*2 courgettes

*10 a 12 tomate cerise

*chorizo

*mozzarella

*basilic

*sel et poivre

*herbe de provence

Préparation

- Laver et couper en 2 les courgettes dans la longeur les vider des graine.

- Faire un bouillon 

- Remplir en alternant chorizo tomate et mozza 

- Assaisonné sel et poivre vou pouvez aussi mettre des herbe de provance 

- Mettre du bouillon au fond du plat un filet d'huile d'olive sur la courgette

- Faire cuire environ 20 min a 180°C au four

Bonne appetit à tous 

Bonjour à tous nos petits jardiniers en herbes hihi ....

En cette date vous l'aurais deviné ... C'est Halloween , alors oui oui je sais ce n'est pas une fête Française, se balader pour sonner et devenu difficile et parfois risqué pour nos enfants.

Mais he bien oui, si je vous écris, c'est qu'il y a un mais .... hahaha... 

Alors même si on ne le fête pas nos enfants aiment bricoler créer , Halloween est l'occassion de faire une citrouille creusée ;)

Je vous partage donc le lien , comment faire sa citrouille d'Halloween:

https://www.teteamodeler.com/activite/bricolage/halloween/halloween-citrouille.asp#:~:text=Les%20%C3%A9tapes%20pour%20creuser%20une%20citrouille%20d'Halloween%20%3A&text=Couper%20le%20dessus%20de%20la,la%20bougie%20%C3%A0%20l'int%C3%A9rieur.

Quelques mise en garde la citrouille à la peau dure pour les enfants à faire avec un adulte pour ne pas ce blesser

 Joyeux Halloween !!!!

Bonjour a tous, 

Ajourd'hui sa ne se plante pas au potager ;) 

La châtaigne va ce ramasser en ballade par exemple

Connu depuis des millénaires, le châtaignier est toujours considéré comme un arbre nourricier. Plusieurs centaines de variétés peuplent aujourd’hui les forêts françaises. Délicieuse et généreuse, la châtaigne participe à votre bien-être grâce à sa richesse en nutriments et minéraux essentiels.

Quelques informations:

• Une châtaigne pèse de 10 à 25 grammes selon la variété. Sous la bogue recouverte de piquants, son enveloppe est d’un beau brun relevé de rouge brillant. Sa chair est farineuse et douce.
• D’un apport calorique élevé, la châtaigne est un fruit très riche en glucides. Il apporte également fibres et vitamines B9, idéales pour les muscles et le bien-être.
• La châtaigne se prête à de nombreuses préparations gourmandes, poêlée, bouillie, en purée ou en potage.
• La France compte de nombreuses châtaigneraies qui produisent des fruits goûteux. Plus de 700 espèces différentes ont été recensées par l’INRA.

La châtaigne est le fruit de l’automne par excellence.

La saison des châtaigne ce situe entre mi septembre a fin octobre

L'arrivée du bourru et le signe de l'arrivée des châtaigne cela ce situe a la même periode;

Ici nous aimons les manger bouilli, voici notre recette faire bouillir de l'eau avec du sel du poivre et des feuilles de figuier y plonger les châtaigne après avoir fait une encoche ou une croix dans la peaux de celle-ci et laisser cuire environs 25 min. Il n'y a plus qu'à éplucher et déguster.

Voici d'autres façon de les cuire:

Pour 4 personnes :

• 750 g de châtaignes

Si vous les cuisinez à l’eau,il y a aussi cette façon :

• 2 feuilles de figuier
• 1 cuillère à soupe de grains de fenouil
• 2 étoiles de badiane

Il existe différentes méthodes de cuisson mais quelle que soit celle que vous employez, commencez par trier les châtaignes . Pour ce faire, plongez-les dans l’évier rempli d’eau et jetez toutes celles qui flottent. Ce sont elles qui sont abîmées ou qui contiennent des petits vers :p

Comment cuire des châtaignes à l’eau

Je me souviens que c’est ainsi que faisait ma mère. Elle en préparait régulièrement quand j’étais enfant. On commençait par inciser les châtaignes avec un petit couteau pointu avant de les cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, il suffisait d’égoutter et de s’armer de patience pour les éplucher et les manger.  Il est possible de parfumer l’eau de cuisson : feuilles de figuier, grains de fenouil ou anis étoilé par exemple.

Comment cuire des châtaignes au feu de bois

Pour ceux qui on la chance d’avoir une cheminée à la maison et d’avoir en plus une poêle à trous. Il faut là aussi inciser la châtaigne avec un petit couteau d’office. Mettez ensuite les châtaignes dans la poêle à trou et faites cuire 25 minutes environ. Ne mettez qu’une couche de châtaignes dans la poêle et remuez régulièrement.

Comment cuire des châtaignes au four

Vous n’avez pas de cheminée, vous pouvez aussi cuire vos châtaignes (toujours incisées) au four. Etalez-les en une couche sur une plaque de cuisson anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 210°C pour 25 minutes de cuisson environ. Selon la taille de vos châtaignes cela peut varier de + ou – 5 minutes.

Bon appétit !

 

Bonsoir ce soir nous parlerons de l'aubergine.

Bonjour,

Le jardin produit quantité de résidus : feuilles morte, déchets de tonte et de taille. Les allers-retours à la déchetterie pour s'en débarrasser ne contribuent guère au respect de l'environnement utilisant un trajet de voiture donc demission de gaz... Nos cuisines aussi regorge de dechet compostable épluchures de légume, café moulu ou dosette souple et sachets de thé ....

Difficulté

Le compost demande la maîtrise de quelques tours de main pour obtenir un produit efficace qui viendra nourrir le jardin toute l’année.
Trop sec ou humide, mal décomposé, très malodorant… souvent, le compost est raté ! Quelques règles doivent être suivies pour le composer. Puis surveiller son évolution toute l’année.

Fabriquer ou choisir un bac à compost

La fabrication du compost commence par la construction d’un bac, de préférence muni d’un couvercle pour protéger les résidus organiques des intempéries, mais sans fond, car il est indispensable que ces résidus soient au contact du sol. Il existe, dans le commerce, des modèles en kit, faciles à monter et d’un coût modéré. Un composteur de 1 m³ suffit pour une surface de 500 m².

Trucs et astuces pour réussir son compost

Il est primordial de hacher les végétaux en tronçon de 15 cm environ, pour une mise en décomposition plus rapide. Faire de même avec les déchets secs. Si besoin, les  humidifier.
Puis faire des couches alternées de déchets bruns et verts.

Épluchures, tailles de végétaux, purin, gazon, tout est bon dans les déchets verts, bourrés d’azote, excellents pour la croissance des plantes ! Ajouter de la consoude ou des orties pour stimuler la décomposition. Ils contiennent aussi du carbone rapidement assimilable.

Équilibrer avec des déchets "bruns", riches en carbone. Incorporer des tiges sèches, sachets de thé, foin, marc de café et feuilles mortes mises en sac à l’automne, dans un rapport de 40 % de vert pour 60 % de brun.

Un compost mûr dégage une odeur de sous-bois, son aspect est grumeleux.
Ne pas l’enfouir en profondeur, mais le griffer car ses micro-organismes ont besoin d’air.
Mélanger régulièrement et arroser de temps en temps afin de soutenir l'activité des micro-organismes.
Utiliser le compost pur comme paillage au pied des vivaces et des légumes gourmands.
Épandre le compost bien mûr à l’automne ou au début du printemps pour profiter de son effet à long terme.

Un point sur que peut on y mettre :

Composter les matières vertes, molles et humides (riches en azote)

• Épluchures et déchets de fruits et légumes. Les épluchures de bananes et les agrumes peuvent également aller au compost. Contrairement à ce qui se dit régulièrement, ces dernières n'acidifient pas le compost. (on evite peau de melon et agrume)
• Marc de café avec le filtre en papier. Les pads en papier peuvent également être mis au compost. On les déchire d’abord, afin de permettre une décompositionplus facile.
• Sachets et feuilles de thé. Sauf les sachets en matière synthétique qui ne se compostent pas.
• Fleurs fanées
• Tontes de gazon. Elles sont toutefois difficiles à composter. Riches en eau et en azote, elles se tassent facilement ce qui empêche une bonne circulation de l'air et provoque de mauvaises odeurs. Pour éviter cela, mieux vaut d’abord laisser sécher l'herbe sur place avant de l'incorporer au compost. Cela permet à l'humidité de s'évaporer et de composter un matériaux plus sec.
• Végétaux frais (feuilles, plantes de jardin, etc.). Certaines feuilles (noyer, chêne, laurier-cerise, etc.) sont plus coriaces et contiennent des tanins qui ralentissent le processus de décomposition. Pour activer leur décomposition, on passe la tondeuse dessus pour les déchiqueter. On peut aussi en faire un tas spécifique et laisser faire la nature pour réaliser un terreau de feuilles (3-4 ans).
• Résidus de récolte du potager (trognons, fanes, pieds fanés, éclaircies...).
• Mousses végétales
• « Mauvaises » herbes. Si elles sont montées en graines, il faut les tremper dans l'eau durant 48 heures avant de les introduire au cœur du compost. Ces graines vont ainsi germer dans le compost (et non dans le jardin), et/ou être détruites par la chaleur du compost. La consoude et l'ortie sont deux bons activateurs de compost. À l’inverse, certaines herbes de type « racines » (chiendent, pissenlit, etc.) sont très résistantes (même jusque 60 C°). Idéalement, on les laisse d’abord sécher avant de les composter.
• Fientes de volaille

• Papiers, cartons et tissus cellulosiques. Par exemple les mouchoirs en papier, essuie-tout, feuilles de papier journal où on a épluché des légumes, etc. On évite toutes les parties colorées qui peuvent contenir des métaux lourds.
• Bois de taille et broussailles. Ils ne se décomposent bien qu'après broyage ou s'ils sont coupés finement.
• Copeaux et frisures de bois. En petites quantités uniquement. On proscrit les bois traités ou peints.
• Paille 
• Fleurs fanées, foin
• Tiges et feuilles sèches
• Litières de petits animaux herbivores : lapin, cobaye, etc.
• Emballages avec le label « OK Compost HOME »
• Écorces broyées
• Les fumiers de cheval, lapin, chèvre, etc. sont déjà équilibrés (carbone/azote) et se compostent donc très bien !

 

 Matières compostables avec précaution

• Coquilles d'œufs et os. Ils peuvent être mis au compost mais ils se décomposent lentement. On évite donc d’en mettre en trop grosse quantité et, si possible, on les écrase au préalable.
• Résineux. Ils ne rendent pas le compost acide, contrairement à certaines croyances. Mais comme ils contiennent des inhibiteurs de croissance (qui ralentissent ou empêchent la croissance des plantes), on ne dépasse pas la proportion de 10 à 15% de ces matières dans le compost.
• Restes alimentaires cuits. Seulement en petite quantité et bien enfouis au centre du compost, là où ça chauffe le plus.
• Pain. On l'humidifie bien avant de le mettre au compost et on évite d’en mettre en trop grande quantité. Plutôt que de mettre son pain rassis au compost, on peut en faire de la chapelure, du pain perdu…
• Plantes malades. On les incorpore uniquement au centre du compost, là ça chauffe le plus, afin de détruire les pathogènes.
• Cendres de feu de bois. C'est un engrais minéral riche en potasse, phosphore, chaux et oligo-éléments. Il faut toutefois l'incorporer en petite quantité (maximum 3 kg/m³ environ).
   

 Matières non compostables ou à éviter

• Huiles et graisses alimentaires
• Cendre de charbon de bois (après un barbecue)
• Bois de menuiseries et bois traité
• Poussières d'aspirateur
• Matières synthétiques
• Journaux avec couleurs, périodiques illustrés
• Litières de chats en argile
• Terre et sable (sauf en petites quantités)
• Chiffons et textiles
• Litières et excréments de chats et chiens. Vu la présence possible de parasites et de germes pathogènes transmissibles, on évite de les composter à domicile. La température du compost doit absolument être partout supérieure à 55°C, ce qui est rarement le cas dans un compost de jardin…
   

 

Bonne soirée a tous !

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de parler de la blette... 

Blette : pour ses feuilles et pour ses côtes

Blette, bette ou poirée, voici un légume que l’on apprécie tant pour ses feuilles que pour ses cardes ou ses côtes.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Beta vulgaris
Famille : Chénopodiacées
Type : Bisannuelle, légume

Hauteur : 30 à 50 cm
Exposition : Ensoleillée, ombre légère
Sol : Plutôt riche et acide

Période de semis : Printemps
Récolte : Juillet à novembre

• Santé : bienfaits de la blette

Cette  bisannuelle est appréciée pour toutes ses parties, les feuilles et les côtes.

Semis et plantation de blette

La blette, ou bette, est un légume qui peut aussi bien se semer au printemps que se planter un peu plus tard si vous l’avez acheté en godet.

Semis de blette, bette :

Si vous souhaitez effectuer un semis, préférez le semis d’avril ou mai en pépinière pour les régions au climat froid ou directement en place pour les régions au sud de la Loire.

• Assurez-vous qu’il n’y aura plus de gel ou protégez-les, le cas échéant, par un tunnel en plastique.
• Semez à la volée à environ 2 cm de profondeur.
• Pour les semis en pépinière, repiquez en pleine terre dès la formation de 4 ou 5 feuilles en espaçant les plants de 30 à 40 cm en tous sens
• Pour les semis en place, éclaircissez à 30-40 cm dès l’apparition des premières feuilles.

Plantation de blette, bette :

Achetée en godet, la bette se plante tout au long du printemps, tous les 30 à 40 cm en tous sens.

• Espacer chaque plant de blette de 30 cm environ et chaque ligne de 40 cm.
• Arrosez régulièrement après la plantation de manière à maintenir le substrat légèrement humide.

Récolte des blettes

La période de récolte s’étale en général de juillet jusqu’au premières gelées selon la période de plantation ou de semis et de vos besoins.

• Couper ou casser sèchement les côtes au ras du sol.
• Sélectionner d’abord les plus grosses côtes.
• La récolte a lieu en fonction des besoins.

Blettes, bette en hiver

L’entretien des blettes en hiver comprend 2 phases, l’une avant les gelées et l’autre au dégel, à la reprise de la végétation.

Avant les premières gelées :

• Il est préférable de bien protéger vos bettes du froid.
• Former autour du bette un monticule de terre de façon à atteindre la hauteur des feuilles
• Couvrir le tout avec un épais paillis de feuilles mortes

Blettes après l’hiver :

• On retire le manteau de feuilles mortes en fin d’hiver pour laisser réapparaître les feuilles
• On peut alors recommencer à récolter les bettes

A savoir sur la blette

De la même famille que la betterave, la blette, ou bette, est appréciée pour son feuillage et pour ses côtes qui ont un grand intérêt au niveau culinaire.

On la consomme aussi bien crue que cuite, comme les épinards, mais on lui accorde un goût plus sucré.

C’est dans le sud, du côté de Nice, qu’on a fait des blettes un légume incontournable. On le cuisine aussi bien en gratin qu’en omelette, en tourte et même en dessert.

La blette est sans aucun doute un légume oublié qui mériterait d’être plus souvent dans nos assiettes.

Vertus des blettes :

Les vertus des blettes sont nombreuses et souvent méconnues du grand public.

Pauvre en calories et riche en fibres, elle est source en vitamines C et A, de fer et de magnésium, ce qui en fait un excellent légume pour lutter contre la fatigue.

Elle améliore le transit et a des effets laxatifs et diurétiques sur notre corps.

Conseil malin à propos de la blette

La bette aime garder un sol humide, surtout lorsqu’il fait chaud. N’hésitez pas à pailler le pied en été afin de conserver la fraicheur dans le sol.

Bonjour, pour cette semine speciale commencons par le Rutabaga

les conseils de culture

Le rutabaga, également appelé chou-navet lorsque sa chair est blanche est un vieux légume qui s’adapte particulièrement au climat froid et humide.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Brassica napobrassica
Famille : Brassicacées
Type : Légume

Hauteur : 30 à 40 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche en humus, bien drainé

Récolte : 3 à 4 mois après semis, d’octobre à mars

Du semis à la récolte, de l’entretien à la conservation, toutes ces étapes sont importantes pour avoir de beaux rutabagas.

Semis et plantation du rutabaga

La meilleure période de semis du rutabaga a lieu à partir de mars-avril sous abri ou directement en place de mai à juillet.

• Le rutabaga supporte le gel mais à condition que le sol soit bien drainé
• Préférez une situation ensoleillée
• Évitez les sols trop secs et préférez lorsqu’ils sont bien humide
• Le rutabaga aime les sols riches en humus
• Pailler le sol si nécessaire afin de maintenir l’humidité

Enterrez les graines de rutabaga à 1 ou 2 cm de profondeur puis couvrir légèrement.

• Lors de la mise en place, espacez les rangs de 30 à 40 cm
• Sur un même rang, semer tous les 30 cm environ
• Arroser en pluie fine de manière à maintenir le sol légèrement humide
• La levée intervient au bout d’une dizaine de jours.

Entretien du rutabaga

Une fois bien en place, l’entretien du rutabaga reste assez simple  car c’est une plante qui réclame peu de soin.

On peut se contenter du minimum et voir ses rutabagas arriver à maturité sans souci.

• Penser à désherber et biner autour du rutabaga de manière à permettre à l’eau de bien pénétrer dans le sol
• Un paillage de feuilles ou de tonte séchée permet de garder la fraicheur durant l’été
• En hiver, le paillage de feuilles d’avère être très efficace pour le protéger du gel

Récolte du rutabaga

Le rutabaga est une bisannuelle et ne fleurit généralement que la 2ème année de culture pour une récolte des racines dès la 1ère année.

Lors de la récolte, le rutabaga doit être fermes et lourds. On estime à 4 kg environ la récolte moyenne par m2.

Les rutabagas de d’automne et d’hiver se récolte au fur et à mesure des besoin et se conserve dans un lieu plutôt frais et aéré.

• Le rutabaga se conserve mieux lorsqu’il est laissé en terre, même durant tout l’hiver.
• Arrachez-les de préférence par temps sec
• En les mettant dans du sable bien sec, vous les conserverez plus longtemps.

Il se conserve facilement durant plusieurs semaines, de préférence en cave ou sinon dans une pièce plutôt fraîche et obscure.

Vous pourrez également laisser vos rutabagas en terre durant l’hiver même si la récolte devient difficile en cas de gel prolongé.

Pour le rutabaga d’hiver, vous pourrez le laisser en terre jusqu’au mois de mars à condition qu’ils aient été semés le plus tard possible.

• Pour une conservation de quelques jours, choisissez le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Cuisson du rutabaga

Le rutabaga s’emploie comme le navet mais il doit être cuit plus longtemps.

• Commencer par bien laver le rutabaga en le brossant sous l’eau si nécessaire.
• Éplucher le rutabaga et le couper en morceaux de 2-3 cm
• Il faut éviter de consommer le cœur du rutabaga si il est légèrement brun

Faire bouillir une grande marmite d’eau salée :

• Le temps de cuisson du rutabaga peut aller jusqu’à 1 h
• Faire cuir jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre en son coeur
• Pour vérifier s’il est bien cuit, piquer avec un couteau pointu qui doit s’enfoncer facilement
• Égoutter

A savoir sur le rutabaga

On lui prête des vertus médicinales, diurétique et digestive, notamment pour sa capacité à « laver » l’intestin. Il est également riche en fibres et en vitamine C et très faible en calories.

Le rutabaga proviendrait d’une hybridation entre le navet et le chou frisé.

Bonne soirée a tous